用語解説

HACCPとは食品製造の安全性を確保するための管理手法のことで、2021年6月より完全義務化となりました。導入のメリットは事故やクレームの減少につながることで、企業のイメージが良くなることがあげられます。食品業界において、ちょっとの異物の混入が企業の利益を損ねる大問題に発展するため、徹底的に衛生管理体制を取らなければなりません。非対応の場合は保健所から指導が入ることも考えられますので、早急に対応が必要です。